wtorek, 28 sierpnia 2012

SUSHI - Itadakimasu!!





Sushi to jedna z moich ulubionych potraw - nigdy nie mam dosc surowej ryby, owocow morza, wodorostow i ryzu. Jadam praktycznie codziennie, najczesciej w sushi barze, a czasem kupuje w supermarkecie (takie sushi troche odbiega od tradycyjnego - znajduja sie w nim dodatki, ktore wrecz hanbia japonska tradycje, np. majonez:)).
Na pewno wybiore sie do tradycyjnej japonskiej restauracji, w ktorej zamierzam usiasc na podlodze i zjesc prawdziwe sushi. W zwiazku z tym poczytalam nieco sposobie jedzenia sushi i jakze sie zdziwilam gdy okazalo sie, ze przez te wszystkie lata jadlam niepoprawnie! :)

Zatem jak powinno sie jesc sushi? A jak zdecydowanie nie powinno?

Po pierwsze, sushi mozna jesc zarowno paleczkami (hashi) jak i rekami (ja preferuje pierwszy sposob, wazne jest to, ze nie nalezy nabijac sushi na paleczki :)). Jezeli chcemy zjesc nasz kawalek z sosem sojowym (ktory nalewamy do osobnego talerzyka), to absolutnie nie powinnismy zamoczyc ryzu - nasz kawalek sie rozpadnie, a poza tym nadmiar sosu zakloci smak. Sushi nalezy odwrocic ryba do spodu i tak tez zamoczyc w sosie sojowym. Mozna rowniez uzyc kawalka marynowanego imbiru jako pedzelka, chwytajac go paleczkami i rozprowadzajac sos sojowy na rybie (z wyjatkiem makow, czyli sushi owinietego w wodorosty nori, te mozna maczac bezsposrednio w sosie). Imbir mozna spozywac takze miedzy kolejnymi kawalkami sushi jako "odswiezacz" smaku i regenerator kubkow smakowych :) Ja za imbirem nie przepadam, probowalam sie przekonac kilkanascie razy i za kazdym razem w smaku przypomina mi mydlo.
Po drugie, nalezy zjesc caly kawalek sushi na raz (co wcale nie jest takie latwe), nie nalezy odkladac nadgryzionego kawalka na talerzyk . Nie wolno tez dzielic sushi na mniejsze porcje czy zostawiac resztek na talerzu (jest to obraza dla szefa kuchni).
Jesli chodzi o wasabi (japonski chrzan) - roznie to bywa. Rzekomo nie powinno sie go mieszac z sosem sojowym tylko bezposrednio nakladac na rybe (ja tam wole nie ryzykowac, mieszam z sosem sojowym).
Po zjedzonym posilku paleczki nalezy polozyc pod brzegiem talerza (nigdy na nim!). Istnieje wiele bledow jakie mozna popelnic z paleczkami w roli glownej. Oto lista:
(zrodlo: http://mazzi.wordpress.com/2007/11/03/jak-nie-jesc-paleczkami/)

l/pNazwa:Błąd
1渡し箸watashi bashi: Kładzenie pałeczek bokiem na górze naczynia
2探り箸saguri bashi: Mieszanie w zupie w poszukiwaniu ostatniego kawałka tofu itd.
3突き箸・刺し箸tsuki bashisashi bashi: Przebijanie jedzenia pałeczkami
4直箸choku bashi: Używanie własnych pałeczek, zamiast tych służących do podawania jedzenia, by wziąć coś ze wspólnego naczynia
5もぎ箸mogi bashi: Zjadanie resztek ryżu i jedzenia przyczepionych do pałeczek
6重ね箸kasane bashi: Jedzenie potrawy bez przerwy (łapczywość?)
7持ち箸mochi bashi: Chwycenie naczynia, szklanki tą samą ręką, w której trzymamy nasze pałeczki
8迷い箸mayoi bashi: Machanie pałeczkami nad potrawami gdy zastanawiamy się, co następne zjeść
9受け箸uke bashi: Trzymanie pałeczek, gdy prosimy o dokładkę ryżu
10掻き箸kaki bashi: Trzymanie miski przy ustach i wydobywanie pałeczkami resztek potrawy
11舐り箸neburi bashi: Zlizywanie pałeczek
12撥ね箸hane bashi: Odpychanie nielubianych składników potrawy pałeczkami
13寄せ箸yose bashi: Przyciąganie potrawy bliżej nas za pomocą pałeczek
14洗い箸arai bashi: Mycie pałeczek w zupie
15指し箸sashi bashi: Wskazywanie ludzi lub przedmiotów pałeczkami
16すかし箸sukashi bashi: Zamiast obrócić rybę na drugą stronę – wygrzebywanie mięsa spod kości
17揃え箸soroe bashi: Nagłe pchanie potrawy za pomocą pałeczek
18空箸kara bashi: Podnoszenie jedzenia, ale bez spożywania
19移り箸・渡り箸utsuri bashiwatari bashi: Mierzenie na jedną potrawę, by nagle zmienić zdanie i sięgnąć po inną
20涙箸namida bashi: Skapywanie zupy z pałeczek

Do moich faworytow nalezy sushi z lososiem, tunczykiem, krewetkami i tamago (slodkawy omlet). Innych ryb i owocow morza nie potrafie poki co zidentyfikowac :). Uwielbiam zupe chawanmushi (krem z jajek o konsystencji budyniu, z dodatkiem krewetek i kurczaka). Mniam!


1 komentarz:

Anonimowy pisze...

Prowadzisz wspaniałego bloga, pozdrawiam :) i dziękuję za rady z pałeczkami, niedługo idę po raz pierwszy zjeść sushi , teraz wiem, czego unikać ! :) pozdrawiam ;)